Príbeh vinárstva ŠIMÁK ZÁMOK PEZINOK začal v apríli 2015 odvážnou víziou Štefana Šimáka staršieho. Po úspešnom pôsobení v mediálnom svete sa rozhodol investovať do obnovy zdevastovaného Pezinského zámku a vrátiť mu jeho pôvodné poslanie – výrobu špičkového vína. Kľúčovým momentom bolo spojenie so špičkovým slovenským vinárom Romanom Janoušekom. Spoločne vytvorili značku, kde najlepšie šarže nesú prestížne označenie „edícia Roman Janoušek“, symbolizujúce nekompromisnú kvalitu a osobitý rukopis majstra.
Vinárstvo hospodári na 100 hektároch vlastných viníc v renomovanom Strekovskom rajóne. Svahy v obciach Dubník (70 ha) a Svodín (22 ha) ležia v nadmorskej výške 245 m n. m. na hlinitých pôdach s optimálnym obsahom vápnika. S viac ako 3 350 hodinami slnečného svitu počas vegetácie tu hrozno dosahuje výnimočnú cukornatosť a mineralitu, čo je základom pre vína s nezameniteľným charakterom.
Spracovanie úrody prebieha priamo v zámockých pivniciach s využitím špičkovej techniky. Zámocké vinárstvo je jediné na Slovensku využívajúce šetrnú vibračnú násypku hrozna. Proces zahŕňa moderné rotačné vinifikátory a počítačom riadené antikorové tanky pre riadenú fermentáciu. Biele a ružové vína tak vynikajú sviežosťou a čistou aromatikou, zatiaľ čo červené vína získavajú svoju hĺbku v barikových sudoch.
Zámocké vinárstvo sa sústredí na odrody, ktorým sa na južnom Slovensku darí najlepšie, pričom každé víno má garantovaný slovenský pôvod:
| Dominantné biele odrody | Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon a Veltlínske zelené. Vyznačujú sa eleganciou a podmanivou vôňou. |
| Prémiové červené vína | Frankovka modrá a Cabernet Sauvignon z južnoslovenských svahov, ktoré po zrení v zámockých pivniciach nadobúdajú zamatovú štruktúru. |
| Asambláže a špeciality | Odvážne asambláže, ktoré sú prienikom tradičných postupov našich otcov a moderného vinárskeho vizionárstva. |
Vína Šimák sú symbolom vášne a úcty k slovenskej pôde. Kombinácia slnečného juhu (Dubník, Svodín) a chladných, tajomných pivníc Pezinského zámku vytvára unikátne podmienky pre dozrievanie. Na TopWine.sk vám ponúkame poctivé odrodové vína s jasným charakterom, ktoré Roman Janoušek pripravil tak, aby v každom dúšku odrážali čistotu a krásu nášho vinohradníctva.
Špecialista na Rochester Ginger, exkluzívne vína a svetové kávy. Expresné doručenie a výhodné ceny.