Vinárstvo J & J Knápek: Keď vulkanická pôda píše príbeh vína

Hľadáte víno s jasným pôvodom a čistým svedomím? Vinárstvo J & J Knápek (Vinojek) zo Zvolena predstavuje unikátne spojenie rodinnej tradície a prísne ekologického prístupu. Od roku 1992 sa táto malá rodinná firma sústredí na produkciu, kde kvalita jednoznačne dominuje nad kvantitou. Ich revírom je Hont, konkrétne náhorná vrchovina Krupinskej planiny, ktorá vďaka svojmu vulkanickému pôvodu vtláča vínam nezameniteľnú pečať.

Prečo ochutnať vína z „Malého Tokaja“?

Oblasť Krupinskej planiny, kde vinárstvo obhospodaruje viac ako 25 hektárov vlastných viníc, je odborníkmi prezývaná „Malý Tokaj“. Špecifická mikroklíma a mineralita pôdy v kombinácii s redukciou úrody umožňujú dopestovať hrozno s extrémnou prirodzenou cukornatosťou. Výsledkom sú vína:

• Bez docukrovania: Vďaka vysokej kvalite suroviny nie je potrebné mušty dodatočne upravovať.

• Minerálne a štruktúrované: Vulkanické podložie dodáva bielym aj červeným vínam unikátny charakter.

• Odrodovo čisté: Pestovanie 12 rôznych odrôd zaručuje pestrosť chute pre každého milovníka vína.

Garancia ekológie: Eko IPROVIN a Regionálny produkt HONT

Vinárstvo J & J Knápek je hrdým zakladajúcim členom združenia Eko IPROVIN Slovakia. Pre vás ako zákazníka to znamená istotu, že v pohári držíte produkt vyrobený ekologicky orientovanou technológiou. Vína sú bez rezíduí pesticídov a iných cudzorodých látok, čím chránia nielen krajinu, ale aj vaše zdravie. Označenie Regionálny produkt HONT len podčiarkuje ich autenticitu a lokálnu hodnotu.

Tradícia ocenená pápežom

Sila značky Knápek nie je len v číslach a certifikátoch, ale aj v prestíži. Máloktoré slovenské vinárstvo sa môže pochváliť tým, že jeho vína boli súčasťou slávnostného obeda pápeža Jána Pavla II. počas jeho návštevy Slovenska v roku 2003. Moderná reduktívna metóda riadeného kvasenia, ktorú vinárstvo používa, zabezpečuje, že táto „kráľovská“ kvalita si zachováva svoju sviežosť, čistú vôňu a lahodnú chuť aj u vás doma.

Vyberte si z našej ponuky vín J & J Knápek a doprajte si tekuté umenie z hontianskych vrchov, ktoré v sebe nesie rešpekt k prírode a poctivú prácu rodiny Knápekovcov.

 

 

Tu je výber 5 kľúčových odrôd z portfólia Vinárstva J & J Knápek, ktoré najlepšie reprezentujú charakter ich terroiru a ekologický prístup. Každú som doplnil o krátku charakteristiku a tip na párovanie s jedlom:

1. Pesecká leánka (Feteasca regala)

Charakteristika: Kráľovná hontianskych vinohradov. V podaní rodiny Knápekovcov ide o svieže, elegantné víno s jemnou kvetinovou vôňou marhúľ a poľných kvetov. Vďaka sopečnému podložiu Krupinskej planiny má krásnu mineralitu a iskrivú kyselinku.

• K čomu sa hodí: Výborný spoločník k sladkovodným rybám, ľahkým šalátom alebo hydinovému mäsu na bylinkách.

2. Veltlínske zelené

Charakteristika: Slovenská klasika, ktorá na vulkanickom podloží Hontu získava úplne nový rozmer. Toto víno je známe svojou sviežosťou, jemnou korenitosťou a typickou mandľovou dochuťou. Vďaka ekologickému pestovaniu a prísnej redukcii úrody vyniká čistou, minerálnou štruktúrou a iskrivou vôňou zeleného jablka a poľných bylín.

• K čomu sa hodí: Ideálny partner k tradičnej slovenskej kuchyni, pečenému kurčaťu, rezňom, ale aj k čerstvým syrom alebo zeleninovým špecialitám.

3. Tramín červený

Charakteristika: Keďže sa vinohrady nachádzajú v oblasti „Malý Tokaj“, Tramín tu dosahuje výnimočnú kvalitu. Vo vôni dominujú čajové ruže a korenisté tóny. Ide o plné, extraktívne víno, ktoré si vďaka ekologickému pestovaniu zachováva svoju čistotu a intenzívnu aromatiku.

• K čomu sa hodí: Ideálne k pikantnejším ázijským jedlám, paštétam z husacej pečene alebo k vyzretým syrom s modrou plesňou.

4. Dunaj

Charakteristika: Moderný slovenský novošľachtenec, ktorý v rukách Jaroslava Knápeka získava tmavú, takmer nepriehľadnú farbu (vplyv sopečnej pôdy). Ponúka bohatú paletu chutí prezretých čiernych čerešní a čokolády, so zamatovými trieslovinami.

• K čomu sa hodí: Výrazné jedlá z diviny, hovädzí steak alebo čokoládové dezerty s lesným ovocím.

5. Cabernet Sauvignon

Charakteristika: Stálica v portfóliu, ktorá v regióne Hont nadobúda mimoriadne korenistý charakter. Víno sýtočervenej farby s tónmi čiernych ríbezlí a lesného ovocia. Vďaka metóde riadeného kvasenia je harmonické a štruktúrované.

• K čomu sa hodí: Klasika k tmavým mäsám, jahňacine a tvrdým zrejúcim syrom.